【全烏魚料理－ボラの処理する】霸氣烏金澎魚宴，完熟膘卵鍋中戀，畫龍點睛佐羊肉， 萬語千言一字鮮。《味留一升庵 郭宗坤師傅》
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- Опубликовано: 5 фев 2025
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郭師傅的秘密熟成鹽網購渠道
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吃完體內真氣源源不絕
太棒了! 感謝分享
郭師傅把台灣平民美味的烏魚更升級了！真的是一邊看一邊流口水啊！
郭師傅也太好了吧直接給徒弟吃一份
这不是应该的吗
但是前面料理過程中，郭師傅脫口而出了「自己也想吃」。
結果最後還是讓給學徒先吃，自己在旁邊看得笑呵呵。
太有愛啦 ❤
晚上11點看到這部影片真的太煎熬了... 哈哈哈!
郭師傅手藝真的好! 對每一種食材, 堅持使用不同處理方式的態度值得學習!
對啊 我看到眼淚從嘴巴流出來
@@superlinduke 哈哈, 這是小文哥的台詞嗎~ XD
超喜歡這種顛覆想法的平民食材料理影片，很猛!
感謝
有机会要去台湾一趟，尝试郭师傅的料理
坤叔叔太幸福了，有那么好的朋友
哈哈 真的幸福
我流口水了🤤
坤坤，羨慕欸！！！
認識坤師父是你的福氣啊！
別這麼說 我沒你說的那麼好
@@superlinduke 我是說你認識宗坤師父是你的福氣啊！
@@有錢真好-p7e 你怎麼說是你的自由 我怎麼想 是我的權利
@@superlinduke 坤坤，我愛你！💓💓💓
@@有錢真好-p7e 嗯，看來不認識你也是我的福氣
阿坤有一說一 你說好吃我絕對相信(邊看邊擦口水...)
鱼＋羊，不争气的眼泪从嘴角
看到感覺快要流鼻血囉!
不是满满的鲜气~ 是满满的仙气~
好棒喔，不過有拍到郭師傅的側身，感覺體重過胖，希望阿坤能提醒郭師傅注意身體健康。
感謝阿坤帶來的好影片，非常棒。
讚。
新鮮的食材也是好吃的要素
自然是
嗨，坤兄，祝褔您晚餐時間，用餐愉快唷，拜拜喔0
有魚有羊........肯定很鮮((((流口水了
郭師傅先讓徒弟吃耶
郭師父請問三杯的制作是怎樣的
網路上一堆三杯教學喔
日式料理沒有三杯
我喜歡黑黑的
一黑二黃？
為什麼要在這時間點讓我看到？！
我好餓啊！
那你為什麼要這個時間點看呢
下次可以教烏魚子的全做法嗎
郭師傅那邊之後會有 請追蹤關注郭師傅頻道
@@superlinduke 已經追蹤關注了
看郭師傅的影片學的東西真的很多
很好奇這麼高品質的食材，師傅原本想怎麼處理。🤤🤤🤤
就是那樣子竹葉昆布壓數日熟成
原來魚羊真的是鮮啊
真的
阿坤可以科普一下熟成過後的中式蒸魚會更美味嗎?
熟成是魚放著自己就會產生的
重點是在保鮮的狀況下去甦熟
會不會太補?
會
坤哥，我又來了，我也很喜歡吃烏魚，我們香港叫烏頭，可以說說如何挑烏魚嗎？☺️
上一集郭師傅有稍微講解了一下
請問兩位坤哥 魚殺完 過鹽水是什麼概念？
就是不要碰淡水的概念
有什麼用意嗎
@@天才-l3s 之前影片都有在強調，這邊就不再多做解釋了
可以翻前面的料理影片多看看。
基本上就是宰魚時用鹽除污去穢，加上鹽水可抑菌，減少肉質腐壞，並利用鹽份轉化肉質熟成。
單純水份會提供菌類潮溼生長的溫床，相對易敗壞的水產魚鮮而言，鹽水會是更好的選項。
吃羊肉就是要有羶味！
那味道跟魚味出奇的契合
請問之前那位學徒沒做了嗎？
休假
謝謝坤哥回覆👍
太邪惡了
看得我們口水直流
魚+羊=鮮, 選我正解!
叮咚
烏魚：…不枉此生………
郭師傅說的結頭菜是球莖甘藍，不是結球白菜
謝謝
兩坤吃完沒有人中風嗎？
也太豐富啊⋯⋯
目前都還自我感覺良好
還以為黑黑的是在說某種海鮮XD
叫阿坤的肚子都很大
萬惡幹話宵夜場啊
哈哈 刪去很多不能放上來的
@@superlinduke 不要怕，都放上來
竹葉可以殺菌 洨可以嗎？
洨可以壓過味道人人都可以接受
是在工殺洨⋯⋯
幹 廚師的手真的不怕燙
也不怕冰
可惜了 烏魚子還是想看郭師傅原本想做的樣子🥵
另外半邊就是原本想做的樣子喔
黑黑的什麼鬼
薑片
操 噱頭一推
酸民兩推
盤子
盤子是另一種魚